Basics of Baking

Langue : anglais

Edité par Aman Pub, New Delhi, 2007

8182040337 / 9788182040335

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A propos de cet article

Contents Preface. 1. Introduction to baking. 2. Baking ingredients. 3. Baking of bread. 4. Preparation of cakes. 5. Baking of pies. 6. Making of cookies. 7. Baking of hot rolls and buns. 8. Preparation of icings. 9. Measuring ingredients. 10. Properties and functions of baking powder. 11. Yeast free baking. 12. The physics of baking. 13. Baking appliances. 14. Functions of baking ovens. Bibliography. Index. Baking is the technique of cooking food in an oven by dry heat applied evenly throughout the oven. It is as much a science as an art. So in addition to mastering basic techniques and recipes every baker must also learn about the science that underlies the baking craft. This book offers an in depth coverage of the basics of baking. It explains the art and science of contemporary baking techniques and practices. Written in a clear easy to understand style this book gives readers knowledge that they can apply to their own baking whether it's selecting the right flour understanding how different leavening agents work or learning about using new baking ingredients and additives to enhance favourite recipes. This insightful book will be an essential key to mastering skills and effectively adapting to today's quickly evolving trends. It will be an essential companion for professional bakers pastry chefs beginning students and anyone who is serious about baking. 296 pp.…

N° de réf. du vendeur 62971

Détails bibliographiques

Titre
Basics of Baking
Auteur
Sandeep Malik
Éditeur
Aman Pub, New Delhi
Année de publication
2007
État de l'article
As New
Reliure
Hardbound
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
8182040337
ISBN à 13 chiffres
9788182040335
Édition
New

Vedams eBooks (P) Ltd

New Delhi, Inde

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