Der Beginn der kulinarischen Moderne

Langue : allemand

Edité par Transcript Verlag Dez 2025, 2025

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Neuware -Seit dem frühen 19. Jahrhundert etablierte sich in Metropolen wie Paris, Wien, London und St. Petersburg sowie in Residenzstädten wie Dresden eine neue Kochweise, die bis heute die exquisite Küche Europas prägt. Bereits 1822 griff der Kunsthistoriker und Literat Carl Friedrich von Rumohr (1785-1843) diesen Trend auf und publizierte mit seinem »Geist der Kochkunst« die erste systematische Kochkunsttheorie. Die Beiträger\*innen des Bandes diskutieren das gastrosophische Werk und seinen Autor im Kontext der Ernährungsgeschichte des 19. Jahrhunderts. Dabei bieten sie einen interdisziplinären Überblick zur Produktion von Nahrungs- und Genussmitteln, zur Alltagskost, zur Geschichte des Weins sowie zur exquisiten Kochkunst und Tafelkultur am Beginn der kulinarischen Moderne. 348 pp. Deutsch.

N° de réf. du vendeur 9783837680300

Titre
Der Beginn der kulinarischen Moderne
Auteur
Andreas Rutz
Éditeur
Transcript Verlag Dez 2025
Année de publication
2025
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
allemand
ISBN à 10 chiffres
3837680304
ISBN à 13 chiffres
9783837680300
Dimensions
225x148x0 mm

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