Blue Crab Meat: I. Preservation by Freezing; II (Classic Reprint)

Langue : anglais

Edité par Forgotten Books, 2024

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Print on Demand. This book explores the potential of blue crab meat preservation using various techniques, primarily freezing. The author examines the impact of freezing rates, packaging methods, and storage temperatures on the quality of frozen crab meat. Additionally, the effectiveness of chemical treatments, such as monosodium glutamate, ascorbic acid, and sodium nitrite, in enhancing the preservation of frozen crab meat is investigated. The book also compares freezing with other preservation methods, such as heat pasteurization and freeze-drying, to determine the most effective approach for maintaining the quality and extending the shelf life of blue crab meat. This book is a valuable resource for researchers, food scientists, processors, and anyone interested in preserving the quality and extending the shelf life of blue crab meat through optimal preservation techniques. This book is a reproduction of an important historical work, digitally reconstructed using state-of-the-art technology to preserve the original format. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in the book.…

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Titre
Blue Crab Meat: I. Preservation by Freezing; II (Classic Reprint)
Auteur
Jurgen H. Strasser, Jean S. Lennon
Éditeur
Forgotten Books
Année de publication
2024
État de l'article
New
Type de livre
print-on-demand item
Reliure
Paperback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1333873018
ISBN à 13 chiffres
9781333873011
Catalogues du vendeur
Home and Household

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