Blue Ginger: East Meets West Cooking with Ming Tsai: A Cookbook
Langue : anglais
Edité par Clarkson Potter, 1999
- Livre relié
- Occasion

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- Titre
- Blue Ginger: East Meets West Cooking with Ming Tsai: A Cookbook
- Auteur
- Tsai, Ming; Boehm, Arthur
- Éditeur
- Clarkson Potter
- Année de publication
- 1999
- État de l'article
- Fair
- Reliure
- Hardcover
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 0609605305
- ISBN à 13 chiffres
- 9780609605301
- Poids de l'article
- 39 onces
- Dimensions
- 7x1x9
The key, Ming explains, is retaining a healthy respect for the traditions of each cuisine so that diverse elements can be combined in a harmonious way. His trademark Foie Gras and Morel Shu Mai, for example, elevates a traditional yet simple Asian preparation with a luxuriously sophisticated Western ingredient and transforms a humble dish into truly elegant fare. Prosciutto and Asian Pear Maki is a playful reinterpretation of a Japanese favorite, while Classic Roast Chicken with Sticky Rice Stuffing gives the holiday staple a savory new spin. The result is food that's inventive yet not trendy, complex in flavor but surprisingly easy to prepare.
In chapters devoted to Soups; Dim Sum (irresistible starters and bite-sized party fare); Rice and Noodles; Seafood; Birds; Meat; Sides; Oils, Dips and Seasonings; and Desserts, Ming proves again and again how delicious the coming together of East and West can be: Gingered Beef with Leeks and Asparagus, Hoisin-Marinated Chicken with Napa Slaw, Asian Gazpacho with Cilantro-Jicama Cream, and Wok-Flashed Salt and Pepper Shrimp are all quick and straightforward preparations that provide big flavors in every bite. And when it's time to pull out all the stops, a chapter dedicated to Over-the-Top recipes will guide home cooks through an array of showstopping dishes that dazzle with innovative techniques and presentations. Beverage suggestions accompany each recipe to complete the dining experience.
Filled with Ming's tips for working with unfamiliar ingredients and preparations, Blue Ginger is an outstanding introduction to the pleasures of East-West cooking.
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
À propos de l’auteur
Arthur Boehm writes about food for a number of national publications and is coauthor of The Modern Seafood Cook and Empire Kosher Chicken Cookbook. He lives in New York City.
« A propos de ce titre » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
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