Bonbons faits à la maison 1982 - DALISON Patrick et COTREZ David - Cuisine Gastronomie Ingrédients Technique Loisirs Coloration Parfums Caramels Sirop d érable Truffes Berlingots Sucettes Pâtes de fruit Boules de gomme Pastilles Amandine Guimauve

Langue : français

Edité par Dessain et Tolra, 1982

Vendeur : Artax, LA ROCHE VINEUSE, BFC, FranceArtax

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Livre RefAbe New20112203 Ref031 Dessain et Tolra 1982 in-8 32p broché nombreuses illustrations . Un exemple : Boules de gomme . Bon état . Ingrédients pour 6 personnes: Sucre cristal 70 g, Gomme arabique pilée 40 g, Fleur d oranger 20 g. Préparation. Étape 1: Passez le sucre au mixer pour le réduire en fine poudre. Dans un récipient, versez le sucre, la gomme arabique, mélangez bien et ajoutez la fleur d oranger. Malaxez avec vigueur pour obtenir une pâte compacte et malléable. Étape 2: Façonnez de petites boules et roulez-les dans du sucre cristallisé. Attention, ce bonbon demande beaucoup d énergie car il y a très peu de liquide pour former une pâte homogène. Étape 3: Si vous désirez colorer vos boules de gomme, incorporez le colorant dans I eau de fleur d oranger de façon que les deux liquides pèsent 20 g , car une trop grande quantité de liquide rendrait votre pâte trop molle et ne permettrait pas de la façonner en petites boules. Astuces: Pour cette recette de Boules de gomme, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Boule de gomme Ref031 RefAbe New20112203. …

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Détails bibliographiques

Titre
Bonbons faits à la maison 1982 - DALISON Patrick et COTREZ David - Cuisine Gastronomie Ingrédients Technique Loisirs Coloration Parfums Caramels Sirop d érable Truffes Berlingots Sucettes Pâtes de fruit Boules de gomme Pastilles Amandine Guimauve
Auteur
DALISON Patrick et COTREZ David
Éditeur
Dessain et Tolra
Année de publication
1982
État de l'article
Bon
Type de livre
Livre
Reliure
Couverture souple
Langue
français
Poids de l'article
83 grammes
Catalogues du vendeur
Gastronomie, Technique Loisirs

Artax

LA ROCHE VINEUSE, BFC, France

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