The Book of Hors D'Oeuvres and Canapes
Arno Schmidt; Inja Nam
ISBN 10: 0471287008 ISBN 13: 9780471287001
Edité par Wiley, 1996
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Hardcover
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A propos de cet article
Description :
Pages are clean and are not marred by notes or folds of any kind. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less. N° de réf. du vendeur G0471287008I2N00
Synopsis :
Written for the professional caterer, this is a complete guide to the preparation, transportation and presentation of canapes and hors d'oeuvres. It features 180 cold canapes and 75 hors d'oeuvres, listed by specialized categories. The work includes coverage of equipment, types of events, menu development, costs and customer service, and details classical and contemporary recipes with variations including: cream puff pearls with pesto; duckling breast with sour cherries; lamb with mint and pignoli and sesame scallops. Ingredients are listed with purchasing specifications, seasonality and substitutions.
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Détails bibliographiques
Titre : The Book of Hors D'Oeuvres and Canapes
Éditeur : Wiley
Date d'édition : 1996
Reliure : Hardcover
Etat : As New
Etat de la jaquette : No Jacket
Edition : 2ème Édition