Breadmaking: Improving Quality

Langue : anglais

Edité par Elsevier Science, 2020

008102519X / 9780081025192

Série : Livre 270 sur 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

Vendeur : moluna, Greven, Allemagnemoluna

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Discusses dough development and bread ingredients, with new chapters on flour lipids and improving the nutrition and dietary quality of breads Comprehensively updated and revised coverage, outlines the latest developments in breadmaking sc.

N° de réf. du vendeur 339779737

Titre
Breadmaking: Improving Quality
Éditeur
Elsevier Science
Année de publication
2020
État de l'article
New
Reliure
Couverture souple
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
008102519X
ISBN à 13 chiffres
9780081025192
Édition
3ème Édition
Série
Livre 270 sur 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

moluna

Greven, Allemagne

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