The Brisket Chronicles (Paperback)

Steven Raichlen

85 évaluations par Goodreads

Langue : anglais

Edité par Melia Publishing Services Ltd, New York, 2019

1523505486 / 9781523505487

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Paperback. It all starts with the big kahuna: an authentic Texas barbecued brisket, aka 18 pounds of smoky, fatty, proteinaceous awesomeness. And from this revelation of pure beefy goodness comes burnt ends. Corned beef. Ropa Vieja. Bollito Misto. Pho . . . and slowly it dawns on you: Brisket must be the tastiest, most versatile, and most beloved cut of meat in the world. In The Brisket Chronicles, Steven Raichlen shares his 50 best brisket recipes while showing us step-by-foolproof-step how to 'cue it, grill it, smoke it, braise it, cure it, and boil it. This is next-level comfort food: Texas brisket and Kansas City brisket, Jamaican Jerk Brisket, Old School Pastrami, a perfect Passover brisket with dried fruits and sweet wine, Brisket Ramen, even burgers. Plus what to do with the leftovers: the ultimate Brisket Hash, Brisket Baked Beans, Bacon-Grilled Brisket Bites. And for total mind-blowing pleasure, Kettle Corn with Crispy Brisket. You heard right. Includes full-colour photographs throughout; complete tips and techniques for choosing the right cuts; handling, prepping, and storing a brisket; and recipes for accompaniments, too, including slaws, salads, and sauces. How to Barbecue Braise Smoke and Cure the Worlds Most Versatile Cut of Meat. Shipping may be from our Sydney, NSW warehouse or from our UK or US warehouse, depending on stock availability.…

N° de réf. du vendeur 9781523505487

Titre
The Brisket Chronicles (Paperback)
Auteur
Steven Raichlen
Éditeur
Melia Publishing Services Ltd, New York
Année de publication
2019
État de l'article
new
Reliure
Paperback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1523505486
ISBN à 13 chiffres
9781523505487

AussieBookSeller

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