Questo libro descrive i metodi per l'implementazione delle buone pratiche di produzione alimentare (GMP) in un'unit� di produzione pasti (MFU). Il libro contiene anche un capitolo esclusivo sulla formazione e lo sviluppo delle persone nei servizi alimentari, che illustra le strategie e le metodologie utilizzate con gli addetti alla manipolazione degli alimenti ed esempi di materiali didattici sviluppati.

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