LES CONFITURES

Langue : français

Edité par Librairie Desforges, Paris & Liège, 1922

Image de l’article 1 de 5

Vendeur : Bibliothèque d'un amateur, HALLOY, FranceBibliothèque d'un amateur

Vendeur avec une évaluation de 5 étoiles

Vendeur AbeBooks depuis 19 janvier 2004

Afficher les articles de ce vendeur
Livre broché

Etat: Occasion

EUR 85,00

EUR 37,30 expédition 
Expédition depuis France vers Etats-Unis

Quantité disponible : 1 disponible(s)

Ajouter au panier
Retours gratuits sous 30 jours

Item description from seller

Nouvelle Collection des Recueils de Recettes Rationnelles Publiée sous la direction de Jacques Michel - HENRI ROUSSET - LES CONFITURES - Technologie Ménagère et industrielle des Gelées, Confitures, Pâtes de Fruits Compotes, Sirops Miels, Marmelades et Fruits confits - Seconde Edition complètement remaniée et considérablement augmentée - 1922, Paris, Librairie Desforges, 29, Quai des Grands Augustins - In-12 (19x12 cm), broché, 192 pages, catalogue de l'éditeur in fine. - Table des matières: Préface. I - Les fruits: Etat des fruits aux différentes périodes de leur développement. Composition analytique des diverses variétés de fruits. II - Préparation ménagère des gelées: Matières premières et matériel. cuisson et phénomènes de la formation des confitures. Recettes types pour la préparation des gelées. III - Préparation ménagère des confitures: Méthodes générales. Emploi des divers fruits. IV - Marmelades: Marmelades. Leur mode de préparation avec les divers fruits. V - Compotes et pâtes de fruits: Compotes, raisinés et pâtes de fruits. Fabrication ménagère et industrielle. VI - Confiturerie industrielle: Etat actuel: Préparation et conservation des fruits. Fabrication des confitures, recettes-types. Etat économique de l'industrie confiturière. VII - Confiturerie industrielle: Progrès à réaliser: Etude des progrès à réaliser dans le choix des matières premières, la préparation des produits et les procédés de vente. L'avenir de l'industrie des confitures. VIII - Emploi des légumes, des fleurs, des algues: Avantages de l'emploi des légumes en confiturerie. Recettes pour la préparation des diverses marmelades. IX - Fruits confits: Préparation des fruits. Pratique de la confiserie. Recettes pour la fabrication des fruits confits usuels et des différentes spécialités de confiserie. X - Succédanés du miel: Préparation ménagère et industrielle des sirops de sucre inverti imitant le miel. Composition et spécification analytiques des différents produits. XI - Emballage et conservation: Mise en pots, nature des différents récipients. Bouchage. Conservation. XII - Analyse chimique des fruits et mélanges sucrés: Analyse optique et volumétrique des mélanges de divers sucres. Dosage des acides organiques, des matières gélifiantes. Recherche de la nature des édulcorants frauduleux. Bibliographie. - L'ouvrage est illustré de 29 figures dans le texte. - Ce rare ouvrage est en bon état. Size: In-12.…

N° de réf. du vendeur 003388

Détails bibliographiques

Titre
LES CONFITURES
Auteur
ROUSSET (Henri)
Éditeur
Librairie Desforges, Paris & Liège
Année de publication
1922
État de l'article
Bon Etat
Jaquette
Couverture Illustrée
Reliure
Broché
Langue
français
Illustrateur
29 Figures
Catalogues du vendeur
Cuisine, Livres Illustrés XXe

Bibliothèque d'un amateur

HALLOY, France

Vendeur avec une évaluation de 5 étoiles

Vendeur AbeBooks depuis 19 janvier 2004

Frais d'expédition de France vers Etats-Unis

Article6 à 10 jours ouvrés12 à 15 jours ouvrés
Premier articleEUR 37,30EUR 37,30
Les délais de livraison sont fixés par les vendeurs et varient en fonction du transporteur et du lieu. Les commandes transitant par les douanes peuvent être retardées et les acheteurs sont responsables de tous les droits ou frais associés. Les vendeurs peuvent vous contacter au sujet de frais supplémentaires afin de couvrir toute augmentation des coûts d'expédition de vos articles.

Modes de paiement

  • Visa
  • Mastercard
  • American Express
  • Carte Bleue
  • Apple Pay
  • Google Pay
  • Chèque
  • En espèces
  • Mandat
  • Paiement à la livraison
  • Paypal
  • Traite bancaire
  • Virement bancaire

Spécialité

Reliures, Livres illustrés, Voyages, Geographie, Histoire, Litterature

Profil professionnel du vendeur

Bibliothèque d'un amateur

France