Canolol and Derivatives : Chemistry, Extraction, Properties and Application in Food

Langue : anglais

Edité par Taylor & Francis Ltd (Sales) Apr 2026, 2026

1032250348 / 9781032250342

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Neuware - As the demand for natural and sustainable solutions grows, Canolol and Derivatives: Chemistry, Extraction, Properties and Application in Food explores the science and potential of canolol, a powerful antioxidant derived from oilseed products like canola and mustard. With antioxidant activity surpassing compounds like vitamin C and quercetin, canolol offers exceptional promise for food preservation and health applications, including anti-inflammatory, anticancer, and antimutagenic benefits.KEY FEATURES: - Canolol's unique chemistry and formation during oilseed processing - Advanced extraction technologies, including green and sustainable methods - Its role as a natural alternative to synthetic antioxidants like BHA and BHT - Applications in food preservation, nutraceuticals, and therapeutic uses Essential for researchers, food scientists, and industry professionals, this book provides the knowledge to unlock canolol's potential as a transformative natural antioxidant and health-promoting agent.…

N° de réf. du vendeur 9781032250342

Titre
Canolol and Derivatives : Chemistry, Extraction, Properties and Application in Food
Auteur
Bertrand Matthaus
Éditeur
Taylor & Francis Ltd (Sales) Apr 2026
Année de publication
2026
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1032250348
ISBN à 13 chiffres
9781032250342
Poids de l'article
381 grammes
Dimensions
234x156x10 mm

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