Casein : Production, Uses & Health Effects

Langue : anglais

Edité par Nova Science Publishers Inc Mai 2012, 2012

1621001296 / 9781621001294

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Neuware - Casein is the name for a family of related phosphoprotein proteins. These proteins are commonly found in mammalian milk, making up 80% of the proteins in cow milk and between 60% and 65% of the proteins in human milk. Casein has a wide variety of uses, from being a major component of cheese, to use as a food additive, to a binder for safety matches. In this book, the authors present topical research in the study of the production, uses and health effects of casein, including the technological aspects of caseins of goat and sheep milk; the use of casein and casein-derived proteins as agents to inhibit dental erosion; the genetics of caseins in domestic ruminants; mineral carriers and potential nutraceuticals of casein phosphopeptides; caseins in traditional Portuguese cheeses; using casein protein for microspheres' synthesis, encapsulation drug and textile coatings and the antimicrobial activities of casein and other milk proteins.

N° de réf. du vendeur 9781621001294

Titre
Casein : Production, Uses & Health Effects
Auteur
Anthony M Ventimiglia
Éditeur
Nova Science Publishers Inc Mai 2012
Année de publication
2012
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1621001296
ISBN à 13 chiffres
9781621001294
Poids de l'article
680 grammes
Dimensions
262x187x20 mm

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