Cereales

Langue : anglais

Edité par Editorial Acribia, 1981

8420004669 / 9788420004662

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Idioma/Language: Español. Los trigos: Historia y clasificación. La molienda. Composición y propiedades de las harinas. Ingredientes para la fabricación del pan. Procesos de fabricación del pan. Etapas de la fabricación del pan: Recetas. Tipos de panes. Pasteles y confitería. Cocción de pasteles. Cereales básicos. Cereales procesados. Conclusión. Apéndice 1: Conversión de las recetas a cantidades métricas. Apéndice 2: Harina de soja. Apéndice 3: Reglamentaciones del pan y de la harina, 1973. Apéndice 4: Recetas de panes utilizando otros cereales y raíces de féculas. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.

N° de réf. du vendeur 175433

Détails bibliographiques

Titre
Cereales
Auteur
SCADE, J. Former Lecturer in Baking, Polytechnic of the South Bank.
Éditeur
Editorial Acribia
Année de publication
1981
État de l'article
New
Reliure
Couverture souple
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
8420004669
ISBN à 13 chiffres
9788420004662
Poids de l'article
135 grammes
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