Characterization of Cereals and Flours : Properties, Analysis And Applications

Langue : anglais

Edité par Taylor & Francis Inc Mär 2003, 2003

0824707346 / 9780824707347

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Neuware - This volume details the effect of manufacturing processes and storage conditions on the thermal, mechanical, and structural properties of cereal flours and their products. It examines the influence of moisture absorption, storage temperature, thermally-induced transitions during baking, and extrusion on flour and food texture, composition, and quality.

N° de réf. du vendeur 9780824707347

Titre
Characterization of Cereals and Flours : Properties, Analysis And Applications
Auteur
Gonul Kaletunc
Éditeur
Taylor & Francis Inc Mär 2003
Année de publication
2003
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0824707346
ISBN à 13 chiffres
9780824707347
Poids de l'article
926 grammes
Dimensions
229x152x0 mm

AHA-BUCH GmbH

Einbeck, Allemagne

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