Characterization of tomatinase enzyme produced by Alternaria alternata

Langue : anglais

Edité par Noor Publishing Jul 2017, 2017

3330973064 / 9783330973060

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Tomato (Lycopersicon esculentum) originated in southern or Central America. It is one of the most popular vegetables worldwide. Tomatoes, a major food source for humans, accumulate a variety of secondary metabolites including phenolic compounds, phytoalexins. Tomato juice is also beneficial to the body and increases serum lycopene levels.The genus Alternaria is widely distributed in soil and on aerial plant surfaces, and many species are pathogenic to plants. Species can often grow at low temperature and may be associated with extensive spoilage of fruit and vegetables during refrigerated transport and storage. á- tomatine was found in most organs of the tomato plant at concentrations observed to be inhibitor to microbes in vitro, since concentrations of this compound can accumulate at up to 5% of the fresh weight of tomato tissue suggesting that this compound would provide a chemical barrier against the attack of pathogenic fungi. Antimicrobial saponins are first hydrolysed by a fungal saponin-detoxiofying enzyme. 148 pp. Englisch.…

N° de réf. du vendeur 9783330973060

Titre
Characterization of tomatinase enzyme produced by Alternaria alternata
Auteur
Fatma A. Mostafa
Éditeur
Noor Publishing Jul 2017
Année de publication
2017
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
3330973064
ISBN à 13 chiffres
9783330973060
Poids de l'article
238 grammes
Dimensions
220x150x9 mm

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