Chemical Food Safety
Langue : anglais
Edité par Blackwell Publishing, 2003
- Livre relié
- Neuf

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pp. xvii + 213 1st Edition.
N° de réf. du vendeur 26506799
- Titre
- Chemical Food Safety
- Auteur
- J Edmond Riviere Jim E. Riviere
- Éditeur
- Blackwell Publishing
- Année de publication
- 2003
- État de l'article
- New
- Reliure
- Couverture rigide
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 0813802547
- ISBN à 13 chiffres
- 9780813802541
Riviere investigates the potential health consequences of pesticides, food additives and drugs, demonstrating how science can be applied to make risk assessments. He differentiates between "real risks" and "phantom risks," unearthing numerous fallacies in the public perception of risk assessment and evidence of people's intolerance to certain types of risks--no matter how remote. Chemical Food Safety is based on credible, scientifically correct data rather than irrational fears propagated by media coverage concerning food safety.
The book explores these riveting topics:
*food security and the world of bioterrorism,
*toxicity of natural compounds and artificial additives in foods,
*the toxicology of pesticides in food,
*issues of biotechnology and genetically modified food,
*other compelling issues in chemical food safety.With its focus on how the results of toxicology are applied in the real world, Chemical Food Safety: A Scientist's Perspective will be a valuable addition to the libraries of food scientists, dieticians, animal producers, veterinarians and anyone else with a professional or personal interest in risk assessment, toxicology, epidemiology or food safety.
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
À propos de l’auteur
Jim E. Riviere, D.V.M., Ph.D. is the Burroughs Wellcome Fund Distinguished Professor of Veterinary Pharmacology and Director, Center for Chemical Toxicology Research and Pharmacokinetics, Department of Population Health and Pathobiology, College of Veterinary Medicine, North Carolina State University, Raleigh, N.C.
« A propos de ce titre » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
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