Chemistry and Biology of N-Nitroso Compounds (Paperback)

Langue : anglais

Edité par Cambridge University Press, Cambridge, 2011

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Paperback. Originally published in 1992, this volume looks in depth at the carcinogenic properties of N-nitroso compounds. These compounds occur widely in smoked foods and in meat and fish cured with nitrates; they are also formed in some industrial processes and in addition are found in cosmetics, tobacco and tobacco smoke. By focusing on the chemical and biological properties, the volume attempts to explain how these compounds exert their carcinogenic potential and, furthermore, goes on to explain how apparently harmless precursors such as nitrates and amines are transformed to produce carcinogens. Originally published in 1992, this volume looks in depth at the carcinogenic properties of N-nitroso compounds. These compounds occur widely in smoked foods and in meat and fish cured with nitrates; they are also formed in some industrial processes and in addition are found in cosmetics, tobacco and tobacco smoke. This item is printed on demand. Shipping may be from our UK warehouse or from our Australian or US warehouses, depending on stock availability.…

N° de réf. du vendeur 9780521116978

Titre
Chemistry and Biology of N-Nitroso Compounds (Paperback)
Auteur
William Lijinsky
Éditeur
Cambridge University Press, Cambridge
Année de publication
2011
État de l'article
new
Reliure
Paperback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
052111697X
ISBN à 13 chiffres
9780521116978

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