Chemistry and Biology of Volatiles
Langue : anglais
Edité par Wiley, 2010
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- Titre
- Chemistry and Biology of Volatiles
- Auteur
- Herrmann, Andreas (EDT)
- Éditeur
- Wiley
- Année de publication
- 2010
- État de l'article
- New
- Reliure
- Couverture rigide
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 0470777788
- ISBN à 13 chiffres
- 9780470777787
"... this book deserves to be a well-used reference in the library of any laboratory specialising in VOC". -Chemistry World, 2011
Volatile compounds are molecules with a relatively low molecular weight allowing for an efficient evaporation into the air. They are found in many areas of our everyday-life: they are responsible for the communication between species such as plants, insects or mammals; they serve as flavours or fragrances in many food products or perfumed consumer articles; and they play an important role in atmospheric chemistry.
This book takes an interdisciplinary approach to volatile molecules. Review-style introductions to the main topics in volatile chemistry and biology are provided by international experts, building into a broad overview of this fascinating field.
Topics covered include:
- The structural variety of volatile compounds
- Biogeneration of volatiles
- Synthesis of natural and non-natural volatiles
- Analysis of volatiles
- Volatile compounds as semiochemicals in plant-plant or plant-insect interactions
- Volatiles in pest control
- Pheromones and the influence of volatiles on mammals
- Olfaction and human perception
- Volatiles as fragrances
- The generation of flavours and food aroma compounds
- Stabilisation and controlled release of volatiles
- The impact of volatiles on the environment and the atmosphere
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