On Chestnuts: the trees and their seeds (Paperback)
Langue : anglais
Edité par Marion Boyars Publishers Ltd, Blackawton, 2006
- Livre broché
- Neuf
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Paperback. In England, the horse chestnut or conker is a much-loved tree. Its edible cousin, the sweet chestnut, is valued here in winter for a turkey stuffing or a bag of hot nuts from the brazier, but is less common than in warmer southern climes where it has been an actual staple of the diet of some regions, as well as a crowning delicacy of sweet shops, patisseries and charcuteries. In fact, the horse chestnut is a relative newcomer, not arriving in Europe (from its home in northern India) until the 16th century. The sweet chestnut, originating in Asia Minor, has been with us since the earliest classical times. Both species have medical healing properties. The importance of the sweet chestnut to European diet has led to its being called l'arbre a pain by the southern French. Its high vitamin C content meant that it was once a popular cure for scurvy. Most importantly, it was a vital ingredient in Italian, French and Spanish cookery. Ria Loohuizen includes about 50 recipes for things as varied as a terrine of chestnuts and wild mushrooms, a breast of duck with chestnuts, pancakes made with chestnut flour, and the famous Italian chestnut cake castagnaccio.She also gives useful hints about roasting nuts on an open fire, choosing fresh nuts in the market-place, grinding chestnut flour, and making that best of all sweetmeats, marrons glaces. In England, the horse chestnut or conker is a much-loved tree. This book includes about 50 recipes for things as varied as a terrine of chestnuts and wild mushrooms, a breast of duck with chestnuts, pancakes made with chestnut flour, and the famous Italian chestnut cake castagnaccio. Shipping may be from our Sydney, NSW warehouse or from our UK or US warehouse, depending on stock availability.…
N° de réf. du vendeur 9781903018323
- Titre
- On Chestnuts: the trees and their seeds (Paperback)
- Auteur
- Ria Loohuizen
- Éditeur
- Marion Boyars Publishers Ltd, Blackawton
- Année de publication
- 2006
- État de l'article
- new
- Reliure
- Paperback
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 1903018323
- ISBN à 13 chiffres
- 9781903018323
- Illustrateur
- Dool, Rein
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