Chinese Appetizers and Garnishes - English and Mandarin Chinese Edition - Wei-Chuan's Cook Book
Langue : anglais
Edité par Huang Su-Huei, Taipei, Taiwan, Republic of China, 1983
- Livre broché
- Occasion
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151 Pages.This is the June 1983 Fourth Printing. Beautiful book with stiff cover that has been protected with a vinyl covering. The purpose of this specialty book is to serve as a reference. Appetizers and garnishes require special techniques to prepare. The various methods of carving are explained and can he easily followed by looking at the smaller hands on photographs The artistic carving techniques belong to a special class in the art of serving Chinese cuisine. The carving techniques take practice to acquire; however once the techniques have been acquired any creative design may he made. Suitable cutting utensils are necessary. The utensils and carving tools used by the experts differ with individual preference. A thin-blade cleaver and a sharp pointed knife were used to prepare most of the garnishes shown here. Only the intricate designs and special garnishes required the use of the special carving tools and the names of the carving tools used are listed. Contents: Garnishes, Appetizers, How to Make Appetizers and Garnishes, and Knives and Carving Tools Used to Prepare Garnishes. …
N° de réf. du vendeur 18158
- Titre
- Chinese Appetizers and Garnishes - English and Mandarin Chinese Edition - Wei-Chuan's Cook Book
- Auteur
- Su-Huei, Huang
- Éditeur
- Huang Su-Huei, Taipei, Taiwan, Republic of China
- Année de publication
- 1983
- État de l'article
- Very Good
- Reliure
- Trade Paperback
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 0941676013
- ISBN à 13 chiffres
- 9780941676014
- Édition
- Fourth Printing
- Dimensions
- 7 1/4" x 9 1/4"
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