Cold Pressed Oils : Green Technology, Bioactive Compounds, Functionality, and Applications

Langue : anglais

Edité par Elsevier Inc Aug 2020, 2020

0128181885 / 9780128181881

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Neuware - Cold Pressed Oils: Green Technology, Bioactive Compounds, Functionality, and Applications creates a multidisciplinary forum of discussion on recent advances in chemistry and the functionality of bioactive phytochemicals in lipids found in cold pressed oils. Chapters explore different cold pressed oil, focusing on cold press extraction and processing, composition, physicochemical characteristics, organoleptic attributes, nutritional quality, oxidative stability, food applications, and functional and health-promoting traits. Edited by a team of experts, the book brings a diversity of developments in food science to scientists, chemists, nutritionists, and students in nutrition, lipids chemistry and technology, agricultural science, pharmaceuticals, cosmetics, nutraceuticals and many other fields.

N° de réf. du vendeur 9780128181881

Titre
Cold Pressed Oils : Green Technology, Bioactive Compounds, Functionality, and Applications
Auteur
Mohamed Fawzy Ramadan
Éditeur
Elsevier Inc Aug 2020
Année de publication
2020
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0128181885
ISBN à 13 chiffres
9780128181881
Poids de l'article
1 766 grammes
Dimensions
279x216x39 mm

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