Commercial Vegetable Processing

Langue : anglais

Edité par Med Tech an imprint of Scientific International, 2014

9381714649 / 9789381714645

Vendeur : Vedams eBooks (P) Ltd, New Delhi, IndeVedams eBooks (P) Ltd

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A propos de cet article

The perishable nature of the fresh produce of vegetables for human consumption underlines the significance of the technique of processing. The second edition of Commercial Vegetable Processing edited by two food scientists from the University of California and the University of Georgia, contains illustrated contributions from the internationally renowned professionals. They are one synthesis of both theory and practice. The contributions cover the general principles and methods, microorganisms in relation to vegetable processing, tin, glass and plastic containers, vegetable dehydration, pickling and fermenting of vegetables, grades and standards, quality control, sanitation and waste management, composition and nutritive value of raw and processed vegetables, storage life and quality retention, nutrition labeling, computerized process control general principles and computers in food processing. In view of its authoritative text, it should be a useful book for all those engaged in vegetable processing industries.…

N° de réf. du vendeur 110710

Titre
Commercial Vegetable Processing
Auteur
edited by Bob Shiun Luh and Jasper Guy Woodroof
Éditeur
Med Tech an imprint of Scientific International
Année de publication
2014
État de l'article
New
Jaquette
New
Reliure
Soft cover
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
9381714649
ISBN à 13 chiffres
9789381714645
Édition
2nd Edition

Vedams eBooks (P) Ltd

New Delhi, Inde

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