Compendium of the Microbiological Spoilage of Foods and Beverages

Langue : anglais

Edité par Springer, 2012

1461424615 / 9781461424611

Série : Livre 4 sur 30 - Food Microbiology and Food Safety

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - The increased emphasis on food safety during the past two decades has decreased the emphasis on the loss of food through spoilage, particularly in developed co- tries where food is more abundant. In these countries spoilage is a commercial issue that affects the pro t or loss of producers and manufacturers. In lesser developed countries spoilage continues to be a major concern. The amount of food lost to spoilage is not known. As will be evident in this text, stability and the type of spoilage are in uenced by the inherent properties of the food and many other factors. During the Second World War a major effort was given to developing the te- nologies needed to ship foods to different regions of the world without spoilage. The food was essential to the military and to populations in countries that could not provide for themselves. Since then, progress has been made in improved product formulations, processing, packaging, and distribution systems. New products have continued to evolve,but for many new perishable foods product stability continues to be a limiting factor. Many new products have failed to reach the marketplace because of spoilage issues.…

N° de réf. du vendeur 9781461424611

Titre
Compendium of the Microbiological Spoilage of Foods and Beverages
Auteur
Michael P. Doyle
Éditeur
Springer
Année de publication
2012
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1461424615
ISBN à 13 chiffres
9781461424611
Poids de l'article
581 grammes
Dimensions
235x155x21 mm
Série
Livre 4 sur 30: Food Microbiology and Food Safety

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