Compendium of the Microbiological Spoilage of Foods and Beverages

Langue : anglais

Edité par Springer New York Okt 2009, 2009

1441908250 / 9781441908254

Série : Livre 4 sur 30 - Food Microbiology and Food Safety

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -The increased emphasis on food safety during the past two decades has decreased the emphasis on the loss of food through spoilage, particularly in developed co- tries where food is more abundant. In these countries spoilage is a commercial issue that affects the pro t or loss of producers and manufacturers. In lesser developed countries spoilage continues to be a major concern. The amount of food lost to spoilage is not known. As will be evident in this text, stability and the type of spoilage are in uenced by the inherent properties of the food and many other factors. During the Second World War a major effort was given to developing the te- nologies needed to ship foods to different regions of the world without spoilage. The food was essential to the military and to populations in countries that could not provide for themselves. Since then, progress has been made in improved product formulations, processing, packaging, and distribution systems. New products have continued to evolve,but for many new perishable foods product stability continues to be a limiting factor. Many new products have failed to reach the marketplace because of spoilage issues. 384 pp. Englisch. …

N° de réf. du vendeur 9781441908254

Titre
Compendium of the Microbiological Spoilage of Foods and Beverages
Auteur
William H. Sperber
Éditeur
Springer New York Okt 2009
Année de publication
2009
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1441908250
ISBN à 13 chiffres
9781441908254
Poids de l'article
740 grammes
Dimensions
241x160x27 mm
Série
Livre 4 sur 30: Food Microbiology and Food Safety

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