The Confident Cook

Langue : anglais

Edité par St Martin's Press, US, 2018

1250146275 / 9781250146274

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With a new foreword by Anne Willan.Anyone who can understand the reasoning behind basic cooking techniques can become a creative, relaxed, and confident cook. Chalmers takes the would-be chef through how the addition or substitution of a few ingredients can transform a simple dish into a culinary masterpiece.The Confident Cook, invaluable to experienced cooks as well as to beginners, demonstrates that in fact there are only four or five basic methods of cooking food. Once mastered, these basic methods can be used with many different ingredients to create countless dishes. Chalmers shows how beef stew, braised veal, coq au vin, and a vegetable casserole, for example, are similar in their preparation; how a simple beef stew can become a hearty Mulligan, a Belgian carbonnade, a French boeuf bourguingnon, or your own less classic invention. More important, she shows how you can whip up something delectable from whatever supplies you have available without being tied to a recipe with specified ingredients.About two hundred recipes are given with logical and practical directions, and some seventy-five original line drawings clearly illustrate each technique and some of the finished dishes. But the heart of this book is the information that makes it possible to dispense altogether with recipes and to start experimenting - confidently and successfully - with your own creative cooking ideas.…

N° de réf. du vendeur LU-9781250146274

Titre
The Confident Cook
Auteur
Irena Chalmers
Éditeur
St Martin's Press, US
Année de publication
2018
État de l'article
New
Reliure
Hardback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1250146275
ISBN à 13 chiffres
9781250146274
Illustrateur
Penny, Robert Graham
Poids de l'article
278 grammes

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