Conventional and Advanced Food Processing Technologies

Langue : anglais

Edité par John Wiley and Sons Inc, US, 2014

111840632X / 9781118406328

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Food processing technologies are an essential link in the food chain. These technologies are many and varied, changing in popularity with changing consumption patterns and product popularity. Newer process technologies are also being evolved to provide the added advantages. Conventional and Advanced Food Processing Technologies fuses the practical (application, machinery), theoretical (model, equation) and cutting-edge (recent trends), making it ideal for industrial, academic and reference use. It consists of two sections, one covering conventional or well-established existing processes and the other covering emerging or novel process technologies that are expected to be employed in the near future for the processing of foods in the commercial sector. All are examined in great detail, considering their current and future applications with added examples and the very latest data. Conventional and Advanced Food Processing Technologies is a comprehensive treatment of the current state of knowledge on food processing technology. In its extensive coverage, and the selection of reputed research scientists who have contributed to each topic, this book will be a definitive text in this field for students, food professionals and researchers.…

N° de réf. du vendeur LU-9781118406328

Titre
Conventional and Advanced Food Processing Technologies
Auteur
Suvendu Bhattacharya
Éditeur
John Wiley and Sons Inc, US
Année de publication
2014
État de l'article
New
Reliure
Hardback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
111840632X
ISBN à 13 chiffres
9781118406328
Poids de l'article
1 420 grammes

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