Cooking with Foods That Fight Cancer
Richard Béliveau, PH.D. and Denis Gingras, PH.D. / translated by Milena Stojanac and Gordon McBride
Langue : anglais
Edité par McClelland & Stewart, Ltd, Toronto, Ontario, 2007
- Livre broché
- Occasion

Vendeur : COOK AND BAKERS BOOKS, PARKSVILLE, VANCOUVER ISLAND, BC, CanadaCOOK AND BAKERS BOOKS
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**Bundle Up and Save On Postage** 8.5 X 8.25" 267 pages. Very light wear at bottom corner, otherwise very clean and well bound, without flaw. Author Richard Beliveau is known throughout the world as a leading authority in the field of cancer research and Denis Gingras is a researcher in the Molecular Medicine Labratory of UQAM-Saubte-Justine Hospital and the University of Quebec in Montreal. They have teamed up with top professional restaurant chefs to create Cooking with Foods That Fight Cancer. Featuring 160 mouth-watering recipes, made from ingredients found at your local grocer, wonderfully diverse and with many recipes suitable for a vegetarian diet. Crammed with information on the latest research developments in the field, this highly readable book opens the door to a new world of flavours and textures, where the pleasures of eating well go hand in hand with health. Illustrated in gorgeous colour.
N° de réf. du vendeur 581528
- Titre
- Cooking with Foods That Fight Cancer
- Auteur
- Richard Béliveau, PH.D. and Denis Gingras, PH.D. / translated by Milena Stojanac and Gordon McBride
- Éditeur
- McClelland & Stewart, Ltd, Toronto, Ontario
- Année de publication
- 2007
- État de l'article
- Near Fine
- Reliure
- Soft cover
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 0771011369
- ISBN à 13 chiffres
- 9780771011368
- Catalogues du vendeur
- Cookbooks, Food & Drink, Cooking : Recipes for Health, Health and Fitness
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
Extrait
4 servings
Preparation time: 20 minutes
Difficulty: easy
Beef with lemongrass is delicious with perfumed steamed rice seasoned with fish sauce.
175 ml (3/4 cup) vegetable oil
160 g (1 cup) onions, finely sliced
2 tsp garlic, minced
2 tbsp lemongrass, chopped
2 tsp fresh ginger, minced
160 g (1 cup) green onions, finely sliced
500 g (1 lb) beef, Chinese fondue cut
60 ml (1/4 cup) fish sauce (nuoc-mâm or nam pla)
2 tsp sugar
2 tbsp sesame seeds, toasted
Salt and freshly ground pepper
Several leaves of fresh coriander
Heat the wok over high heat, add the oil and cook the onions, garlic, lemongrass, ginger, green onions, and beef over medium-high heat for 1 to 2 minutes.
Add the fish sauce, sugar, and sesame seeds. Season with salt and pepper to taste, and cook for 1 to 2 minutes over medium-high heat.
Serve immediately, garnishing with the coriander leaves.
Yves Moscato, chefco-proprietor of 48 St-Paul, Cuisine_monde in Quebec
Oat and ginger shortbread cookies
24 cookies
Preparation time: 1 h 15
Difficulty: average
70 g (3/4 cup) rolled oats
240 g (1 cup) butter
240 g (1 cup) brown sugar
1 tsp ground ginger
225 g (1 3/4 cups) all-purpose unbleached flour
30 to 60 g (1/2 to 1 cup) crystallized ginger, finely chopped
Preheat the oven to 180°C (350°F).
Chop the rolled oats in a food processor and set aside.
Mix the butter and brown sugar together until creamy.
Add the ground ginger, rolled oats, flour, and crystallized ginger.
Pack the mixture into a large rectangular 30 x 25 cm (12 x 10 in) cake pan with your hands.
Using a knife, make incisions in the form of squares, diamonds, triangles, or rectangles on the surface of the mixture.
Bake in the oven for 30 to 35 minutes, until the top is golden.
Cut the bars along the incision marks while still hot, set aside and let cool completely before serving.
Susan Sylvester, Chef-Instructor at the École hôtelière de la Capitale in Quebec
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COOK AND BAKERS BOOKS
PARKSVILLE, VANCOUVER ISLAND, BC, Canada
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