The Cook's Essential Kitchen Dictionary: A Complete Culinary Resource
Langue : anglais
Edité par Robert Rose Inc, 2004
- Livre broché
- Occasion
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A fascinating blend of food history, etymology, anecdotes, origins and culture. Often, in the middle of preparing a recipe, an unfamiliar term pops up seemingly out of nowhere. Not recognizing a word and its meaning can diminish the pleasure of preparing a dish. This comprehensive reference is completely revised with its thousands of definitions and a wealth of historical background for cooking concepts and word usage. Each entry from the previous edition has been reviewed, vetted and edited to reflect today's culinary landscape. Ideal for any home cook or for anyone who simply loves reading about or eating food, this is an outstanding treat. Each food and beverage definition is listed alphabetically for easy access. British and North American cooking terms are included as well as many foreign language terms found in French, Italian and Spanish. For example, cuisine bourgeoise is common usage in French cookbooks, but what does it mean? Actually it's a sophisticated type of home cooking that includes some of the rich sauces and complex techniques of traditional French haute cuisine, that are simplified for the everyday kitchen. Or perhaps you have a love of words and are intrigued by their historical background and linguistic origins. So whether you're looking for an entertaining read or the answer to a specific culinary question, this delightful book offers a unique vantage point from which to expand the knowledge of food and your appreciation of cooking for any home chef, making the adventure of cooking all the more enjoyable.…
N° de réf. du vendeur 00065724567
- Titre
- The Cook's Essential Kitchen Dictionary: A Complete Culinary Resource
- Auteur
- Jacques Rolland
- Éditeur
- Robert Rose Inc
- Année de publication
- 2004
- État de l'article
- Good
- Reliure
- Paperback
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 0778800989
- ISBN à 13 chiffres
- 9780778800989
A blend of history, etymology, anecdotes, origins and culture of food.
How often have you found yourself in the kitchen in the middle of preparing a recipe when you come across an unfamiliar term? Not recognizing a word and its meaning can diminish or slow down the pleasure of preparing a dish. Or perhaps you have a love of words and are intrigued by their historical background and linguistic origins.
Cooking is a wonderful adventure especially when the terms, definitions and historical origins of words in recipes are familiar. The Cook's Essential Kitchen Dictionary defines 4,500 key food words and provides a wealth of historical background for many of them. For anyone who cooks or who simply loves food, this book is a vital reference source and an outstanding cookbook supplement.
The book includes:
- Food and alcohol terms listed alphabetically for easy reference
- Illustrations throughout particularly for fruits and vegetables
- British, American and many foreign language cooking terms
- Complete pasta appendix
- Wonderful selection of fascinating food quotes and anecdotes
- Basic cooking methods.
The rich and rare culinary information describes subjects as varied as Humble Pie and Hanger Steak to Squawroot and Stracchino.
The Cook's Essential Kitchen Dictionary is an excellent resource to have on hand in the kitchen and makes for delightful armchair reading as well.
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
À propos de l’auteur
Jacques Rolland has a degree in Culinary Art and Hotel Management from the Hotel School of Thonon-les-Bain. He lives in Las Vegas.
« A propos de ce titre » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
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