Craft of Cooking : Notes and Recipes from a Restaurant Kitchen: A Cookbook

Tom Colicchio

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Langue : anglais

Edité par Clarkson Potter/Ten Speed Okt 2003, 2003

0609610503 / 9780609610503

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A propos de cet article

Neuware - Tom Colicchio, chef/co-owner of New York’s acclaimed Gramercy Tavern, offers inspriation to cooks of any skill level with 140 simple recipes and technical tips. Realizing that his own culinary style had grown increasingly unembellished, and gambling that New York diners were experiencing that same kind of culinary fatigue (brought on by too much "fancy food"), Colicchio set out to prove that the finest food didn’t have to be the most complicated. So in March 2001 he opened a new restaurant, Craft, that offered diners simple, soulful dishes centered around single ingredients that went on to shake up many people’s ideas of what "restaurant food" should be like. Craft of Cooking leads you through Colicchio’s thought process in choosing raw materials—like what to look for in fresh fish, or how to choose the perfect mushroom—to show that good food is available to anyone with access to a good supermarket, farm stand, or gourmet grocery. The book also features "Day-in-the-Life-of-Craft" portraits, which offer a fascinating, behind-the-scenes glimpse at areas of the restaurant beyond the dining room. These segments allow you to peer into the fast-paced prep kitchen, to witness the high drama of reservations, and to get a taste of the humor and empathy necessary to serve New York’s colorful visitors and foodies.Using Tom’s straightforward and friendly voice, Craft of Cooking offers recipes suited to any purpose—from a quick family meal to a festive dinner party for twelve.…

N° de réf. du vendeur 9780609610503

Titre
Craft of Cooking : Notes and Recipes from a Restaurant Kitchen: A Cookbook
Auteur
Tom Colicchio
Éditeur
Clarkson Potter/Ten Speed Okt 2003
Année de publication
2003
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0609610503
ISBN à 13 chiffres
9780609610503
Poids de l'article
1 148 grammes
Dimensions
261x196x23 mm

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