Culinary Herbs and Spices

Langue : anglais

Edité par Royal Society of Chemistry, GB, 2021

1839161566 / 9781839161568

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Culinary herbs and spices have been recognised globally for their dietary and medicinal uses for centuries. A growing body of research is acknowledging their health-promoting properties as well as their therapeutic potential with reference to a number of chronic non-communicable diseases including cancer and type 2 diabetes. The aim of this book is to bring together current knowledge of thirty of the most commonly used culinary herbs and spices globally in an accessible dictionary format. For each culinary herb or spice the following is covered: origin and history of use, including their use in food preservation and for medicinal purposes; nutritional composition; chemistry; sensory properties; adulteration; current and emerging research concerning their bioactive properties and their health promoting and therapeutic potential; safety; and adverse effects. The book is a central source of information for those who have a general interest in these foods, are studying plant and food science and nutrition, and who practice or have an interest in the culinary arts.…

N° de réf. du vendeur LU-9781839161568

Titre
Culinary Herbs and Spices
Auteur
Elizabeth I Opara, Magali Chohan
Éditeur
Royal Society of Chemistry, GB
Année de publication
2021
État de l'article
New
Reliure
Hardback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1839161566
ISBN à 13 chiffres
9781839161568
Poids de l'article
1 120 grammes

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