Curing & Smoking
Langue : anglais
Edité par Bloomsbury Publishing PLC, 2014
- Livre relié
- Occasion

Vendeur : Ammareal, Morangis, FranceAmmareal
Vendeur AbeBooks depuis 29 août 2016
Etat: Occasion - Bon
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Edition 2014. Ammareal reverse jusqu'à 15% du prix net de cet article à des organisations caritatives. ENGLISH DESCRIPTION Book Condition: Used, Good. Edition 2014. Ammareal gives back up to 15% of this item's net price to charity organizations.
N° de réf. du vendeur H-517-071
- Titre
- Curing & Smoking
- Auteur
- Steven Lamb
- Éditeur
- Bloomsbury Publishing PLC
- Année de publication
- 2014
- État de l'article
- Bon
- Reliure
- Hardcover
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 140880882X
- ISBN à 13 chiffres
- 9781408808825
- Série
- Livre 13 sur 19: River Cottage Handbook
Fortnum & Mason Food & Drink Awards 2015 | Highly Commended
Curing and smoking your own food is a bit of a lost art in Britain these days. While our European neighbours have continued to use these methods on their meat, fish and cheese for centuries, we seem to have lost the habit. But with the right guidance, anyone can preserve fresh produce, whether living on a country farm or in an urban flat - it doesn't have to take up a huge amount of space.
The River Cottage ethos is all about knowing the whole story behind what you put on the table; and as Steven Lamb explains in this thorough, accessible guide, it's easy to take good-quality ingredients and turn them into something sensational. Curing & Smoking begins with a detailed breakdown of any kit you might need (from sharp knives to sausage stuffers, for the gadget-loving cook) and an explanation of the preservation process - this includes a section showing which products and cuts are most suitable for different methods of curing and smoking. The second part of the book is organised by preservation method, with an introduction to each one, and comprehensive guidance on how to do it. And for each method, there are, of course, many delicious recipes! These include chorizo Scotch eggs, salt beef, hot smoked mackerel, home-made gravadlax . and your own dry-cured streaky bacon sizzling in the breakfast frying-pan.
With an introduction by Hugh Fearnley-Whittingstall and full-colour photographs as well as illustrations, this book is the go-to guide for anyone who wants to smoke, brine or air-dry their way to a happier kitchen. There is also a directory that tells you where to purchase the best-quality equipment from for all your smoking and curing needs at home.
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
À propos de l’auteur
Steven Lamb has been involved with River Cottage since the very beginning, hosting events, living at HQ as the resident smallholder, and appearing regularly in the TV series and online. Working closely with Hugh Fearnley-Whittingstall and head chef Gill Meller, he represents River Cottage in the UK and abroad. He teaches at the cookery school, where he specialises in curing and smoking meat.
@lambposts
« A propos de ce titre » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
Ammareal
Morangis, France
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English below. Ammareal est une librairie professionnelle spécialisée dans le livre d’occasion. Nous expédions partout dans le monde. Nous avons plus de 250 000 ouvrages en stock dont un grand nombre de livres techniques et académiques. Nous reversons jusqu’à 15% du prix de vente de chaque livre à des organisations caritatives, des bibliothèques et des associations luttant contre l’illettrisme. Ce que nous ne vendons pas nous le donnons, ce que nous ne donnons pas nous le recyclons. Ammareal is a professional bookseller speciliazed in used books. We ship worldwide. We have more than 250 000 books in stock, including a large number of technical and university-level books. We give back up to 15% of the price of each book to charities, libraries and organizations fighting in favor of literacy. What we do not sell, we give, what we do not give we recycle.…
Spécialité
Livres d'occasion techniques et grand public en français et anglaisProfil professionnel du vendeur
SAS AMMAREAL
4 AV ARGAO
MORANGIS, France 91420
Conditions de vente
Ammareal est une librairie professionnelle spécialisée dans le livre d’occasion. Nous expédions partout dans le monde. Nous avons plus de 250 000 ouvrages en stock dont un grand nombre de livres techniques et académiques. Nous reversons jusqu’à 15% du prix de vente de chaque livre à des organisations caritatives, des bibliothèques et des associations luttant contre l’illettrisme. Ce que nous ne vendons pas nous le donnons, ce que nous ne donnons pas nous le recyclons.
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