Dairy Foods : Processing, Quality, and Analytical Techniques

Langue : anglais

Edité par Elsevier Inc Sep 2021, 2021

0128204788 / 9780128204788

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Neuware - Dairy Foods: Processing, Quality, and Analytical Techniques provides comprehensive knowledge on the different factors involved in the development and safety precautions behind dairy foods, including special references to both theoretical and practical aspects. The book presents relevant information about the quality of dairy foods, including raw milk quality, predictive microbiology and risk analysis, food defense and food fraud. In addition, it looks into environmental aspects and consumer perception and goes on to cover methods and practices to process dairy products and analytical techniques behind dairy product development. Techniques explored include time domain magnetic resonance, thermal analysis and chemometric methods. This will be a valuable resource for researchers and practitioners in the dairy industry, as well as students in dairy science courses.

N° de réf. du vendeur 9780128204788

Titre
Dairy Foods : Processing, Quality, and Analytical Techniques
Auteur
Chaminda Senaka Ranadheera
Éditeur
Elsevier Inc Sep 2021
Année de publication
2021
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0128204788
ISBN à 13 chiffres
9780128204788
Poids de l'article
876 grammes
Dimensions
235x191x22 mm

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