Dairy Processing: Advanced Research to Applications

Langue : anglais

Edité par Springer Verlag, Singapore, SG, 2020

9811526079 / 9789811526077

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This book focuses on advanced research and technologies in dairy processing, one of the most important branches of the food industry. It addresses various topics, ranging from the basics of dairy technology to the opportunities and challenges in the industry. Following an introduction to dairy processing, the book takes readers through various aspects of dairy engineering, such as dairy-based peptides, novel milk products and bio-fortification. It also describes the essential role of microorganisms in the industry and ways to detect them, as well as the use of prebiotics, and food safety. Lastly, the book examines the challenges faced, especially in terms of maintaining quality across the supply chain. Covering all significant areas of dairy science and processing, this interesting and informative book is a valuable resource for post-graduate students, research scholars and industry experts.

Titre
Dairy Processing: Advanced Research to Applications
Auteur
Minj, Jagrani
Éditeur
Springer Verlag, Singapore, SG
Année de publication
2020
État de l'article
New
Reliure
Hardback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
9811526079
ISBN à 13 chiffres
9789811526077
Édition
2020 ed.

Rarewaves.com USA

London, London, Royaume-Uni

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