Deconstructing the Dish: Inspirations for Modern-Day Cuisine
Langue : anglais
Edité par Whitecap Books, 2007
- Livre broché
- Neuf

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U.S.A.: Whitecap Books, 2007. New. 4to - over 9¾ - 12" tall. Breaking down gourmet gastronomy into basic building blocks. Deconstructing the Dish not only is a guide to making great, gourmet meals, but it also explains all the steps involved in the creation of a plate. David Adjey describes the building blocks that a gourmet chef uses in creating each new dish. The simple instructions break a plate down into basic principles, providing the home chef with the skills needed to put together a dish the way a master chef does. Deconstructing the Dish will guide home chefs in the preparation of a sumptuous meal. More than that, it will provide them with the tools needed to understand intrinsically the basis for such dishes as: ?Bacon wrapped black cod with sweet potato ?Collard greens and shrimp gumbo ?Short ribs with black tiger shrimp and black-eyed peas ?Lamb rack with squash and parsley root spatzle ?Crispy flat chicken with fajita vegetables and tortilla fries. 160 pp.
N° de réf. du vendeur 002058
- Titre
- Deconstructing the Dish: Inspirations for Modern-Day Cuisine
- Auteur
- Adjey, David
- Éditeur
- Whitecap Books
- Année de publication
- 2007
- État de l'article
- New
- Reliure
- Couverture souple
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 1552858979
- ISBN à 13 chiffres
- 9781552858974
Renowned chef David Adjey's new book Deconstructing the Dish is not only a guide to making great, gourmet meals, but explains all the steps involved in the creation of a plate. The toast of the culinary world, Adjey is a host of the Food Network's show ôRestaurant Makeover, ö has appeared on ôReady, Set, Cook, ö and was named The Best Chef in California by the celebrated Frommer's guide. Adjey also served as the personal chef for Hollywood favourite Dan Akroyd, who called him a ôgenius culinary talent.ö In his humorous foreword, Akroyd describes the night he first sampled Adjey's work as ôa night of gastronomic ecstasy which will be sumptuously rolled over in our salivary memories until the end of time.ö Adjey is a consultant for some of the finest restaurants in Toronto, where he uses his expertise to create cutting-edge menus. Deconstructing the Dish reveals the building blocks of a gourmet dish, allowing the reader to approach cooking like a master chef. The simple instructions break a plate down into basic principles, sauces and garnishes, giving readers the skills and freedom to create their own culinary finale. Deconstructing the Dish will guide you to prepare and intrinsically understand dishes as sumptuous as: Bacon Wrapped Black Cod with Sweet Potato Collard Greens and Shrimp Gumbo Duck ôTwoferö with Glazed Roots Wild Rice Dumplings and Cloudberry Jus
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Mad Hatter
West Kelowna, BC, Canada
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