Deconstructing the Dish: Inspirations for Modern-Day Cuisine

Langue : anglais

Edité par Whitecap Books, 2007

1552858979 / 9781552858974

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U.S.A.: Whitecap Books, 2007. New. 4to - over 9¾ - 12" tall. Breaking down gourmet gastronomy into basic building blocks. Deconstructing the Dish not only is a guide to making great, gourmet meals, but it also explains all the steps involved in the creation of a plate. David Adjey describes the building blocks that a gourmet chef uses in creating each new dish. The simple instructions break a plate down into basic principles, providing the home chef with the skills needed to put together a dish the way a master chef does. Deconstructing the Dish will guide home chefs in the preparation of a sumptuous meal. More than that, it will provide them with the tools needed to understand intrinsically the basis for such dishes as: ?Bacon wrapped black cod with sweet potato ?Collard greens and shrimp gumbo ?Short ribs with black tiger shrimp and black-eyed peas ?Lamb rack with squash and parsley root spatzle ?Crispy flat chicken with fajita vegetables and tortilla fries. 160 pp.

N° de réf. du vendeur 002058

Titre
Deconstructing the Dish: Inspirations for Modern-Day Cuisine
Auteur
Adjey, David
Éditeur
Whitecap Books
Année de publication
2007
État de l'article
New
Reliure
Couverture souple
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1552858979
ISBN à 13 chiffres
9781552858974

Mad Hatter

West Kelowna, BC, Canada

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