Dictionary of Flavors

Langue : anglais

Edité par John Wiley and Sons Ltd, GB, 2017

1118856414 / 9781118856413

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The third edition of this highly popular scientific reference continues to provide a unique approach to flavors, flavor chemistry and natural products. Dictionary of Flavors features entries on all flavor ingredients granted G.R.A.S. status, compounds used in the formulation of food flavors, and related food science and technology terms. Allergies and intolerances are addressed, along with strategies to avoid allergenic compounds. This latest edition has been fully updated to reflect new ingredients available on the market, as well as developments in safety standards and the international regulatory arena. Dolf De Rovira applies his extensive experience to make this the most comprehensive guide to flavors available.

N° de réf. du vendeur LU-9781118856413

Titre
Dictionary of Flavors
Auteur
Dolf De Rovira, Sr.
Éditeur
John Wiley and Sons Ltd, GB
Année de publication
2017
État de l'article
New
Reliure
Hardback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1118856414
ISBN à 13 chiffres
9781118856413
Édition
3ème Édition
Poids de l'article
1 928 grammes

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