Dimensional Analysis of Food Processes

Langue : anglais

Edité par Elsevier Science Sep 2015, 2015

1785480405 / 9781785480409

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This book deals with the modeling of food processing using dimensional analysis. When coupled to experiments and to the theory of similarity, dimensional analysis is indeed a generic, powerful and rigorous tool making it possible to understand and model complex processes for design, scale-up and /or optimization purposes. This book presents the theoretical basis of dimensional analysis with a step by step detail of the framework for applying dimensional analysis, with chapters respectively dedicated to the extension of dimensional analysis to changing physical properties and to the use of dimensional analysis as a tool for scaling-up processes. It includes several original examples issued from the research works of the authors in the food engineering field, illustrating the conceptual approaches presented and strengthen the teaching of all. 356 pp. Englisch.

N° de réf. du vendeur 9781785480409

Titre
Dimensional Analysis of Food Processes
Auteur
Guillaume Delaplace
Éditeur
Elsevier Science Sep 2015
Année de publication
2015
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1785480405
ISBN à 13 chiffres
9781785480409
Poids de l'article
644 grammes
Dimensions
229x152x21 mm

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