ESPECIARIAS DE COZINHA FUNCIONAIS E NATURAIS : FARINHA TEMPEH HIDROLISADA REFINADA COMO MATÉRIA-PRIMA PARA ESPECIARIAS FUNCIONAIS E NATURAIS DE COZINHA

Langue : portugais

Edité par Edições Nosso Conhecimento, 2022

6204709852 / 9786204709857

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - A farinha de hidrolisado de tempeh refinado codificado 4/15H tem um factor de carregamento de 0,646, código 5/1H um factor de carregamento de 0,579, e a farinha codificada 19/25H tem um factor de carregamento de 0,618. Estas três unidades experimentais têm o potencial de carácter de sabor e propriedade funcional como o principal intensificador de sabor natural que tem semelhanças com o glutamato de tomonosódio (MSG) com um factor de carregamento de 0,602, o MSG chinês (VC) com um factor de carregamento de 0,581, e o caril picante (BM03) com um factor de carregamento de 0,681. O resultado da análise hierárquica de 28 (vinte e oito) unidades experimentais de 10 (dez) marcas de especiarias de cozinha na Indonésia, a farinha de hidrolisado de tempeh refinado codificado 23/23H tem os caracteres de sabor e propriedades funcionais do ingrediente principal para intensificadores de sabor naturais próximos do glutamato monossódico (MSG) com um valor de aproximação de 519,542 e o MSG chinês (VC) com um valor de aproximação de 531,641. A farinha de hidrolisado de tempe refinado com código 3/14H tem caracteres de sabor e propriedades funcionais próximas do picante de caril (BM03) com um valor de proximidade de 236.961.…

N° de réf. du vendeur 9786204709857

Titre
ESPECIARIAS DE COZINHA FUNCIONAIS E NATURAIS : FARINHA TEMPEH HIDROLISADA REFINADA COMO MATÉRIA-PRIMA PARA ESPECIARIAS FUNCIONAIS E NATURAIS DE COZINHA
Auteur
Mujianto Mujianto
Éditeur
Edições Nosso Conhecimento
Année de publication
2022
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
portugais
ISBN à 10 chiffres
6204709852
ISBN à 13 chiffres
9786204709857
Poids de l'article
143 grammes
Dimensions
220x150x6 mm

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