Economic Utilisation of Food Co-Products

Langue : anglais

Edité par Royal Society of Chemistry, GB, 2013

1849736154 / 9781849736152

Série : Livre 61 sur 61 - Green Chemistry

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As the world's population continues to grow so does the demand for food, and in consequence the amount of material left over from food production. No longer considered simply as "waste", many food co-products are being identified as economically-viable raw materials and their potential is enhanced by modern processing technologies and the biorefinery concept. This book presents a general overview of the current situation, with perspectives from within the food industry and policy makers in the introductory chapters. These are followed by five chapters exploring modern advanced processing techniques. Further chapters are dedicated to separate food groups, including cereals, oils, rice and fish, exploring the potential for making the best use of the co-products generated. Many of the processing technologies discussed will be familiar to students and practitioners of green chemistry, but the book goes further in presenting examples and case studies, written by active workers in the field from across the globe. Food technicians and process engineers will be amongst the researchers in academia and industry and postgraduate students this book is aimed for.…

N° de réf. du vendeur LU-9781849736152

Titre
Economic Utilisation of Food Co-Products
Auteur
Peter Shuttleworth
Éditeur
Royal Society of Chemistry, GB
Année de publication
2013
État de l'article
New
Reliure
Hardback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1849736154
ISBN à 13 chiffres
9781849736152
Poids de l'article
513 grammes
Série
Livre 61 sur 61: Green Chemistry

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