Edible Films and Coatings : Fundamentals and Applications

Langue : anglais

Edité par CRC Press Aug 2016, 2016

1482218313 / 9781482218312

Série : Livre 12 sur 14 - Food Preservation Technology

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Neuware - The search for better strategies to preserve foods with minimal changes during processing has been of great interest in recent decades. Traditionally, edible films and coatings have been used as a partial barrier to moisture, oxygen, and carbon dioxide through selective permeability to gases, as well as improving mechanical handling properties. The advances in this area have been breathtaking, and in fact their implementation in the industry is already a reality. Even so, there are still new developments in various fields and from various perspectives worth reporting.Edible Films and Coatings: Fundamentals and Applications discusses the newest generation of edible films and coatings that are being especially designed to allow the incorporation and/or controlled release of specific additives by means of nanoencapsulation, layer-by-layer assembly, and other promising technologies. Covering the latest novelties in research conducted in the field of edible packaging, it considers state-of-the-art innovations in coatings and films; novel applications, particularly in the design of gourmet foods; new advances in the incorporation of bioactive compounds; and potential applications in agronomy, an as yet little explored area, which could provide considerable advances in the preservation and quality of foods in the field.…

N° de réf. du vendeur 9781482218312

Titre
Edible Films and Coatings : Fundamentals and Applications
Auteur
Gustavo V Barbosa-Cánovas
Éditeur
CRC Press Aug 2016
Année de publication
2016
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1482218313
ISBN à 13 chiffres
9781482218312
Poids de l'article
1 270 grammes
Dimensions
257x185x38 mm
Série
Livre 12 sur 14: Food Preservation Technology

AHA-BUCH GmbH

Einbeck, Allemagne

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