Effect of Processing and Cooking on Physicochemical, Sensory, and Functional Properties of Food : 2nd Edition

Langue : anglais

Edité par MDPI AG, 2026

3725870780 / 9783725870783

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Food processing and culinary practices not only transform raw ingredients into a diverse array of food products, but also enhance the reutilization of natural resources and processing by-products, thereby enabling consumers to access high-quality and functional foods. This reprint comprises four sections: (1) the effects of processing and cooking on food quality characteristics; (2) the enhancement of the nutritional value of traditional foods through the incorporation of functional ingredients; (3) the development of agricultural by-products and the evaluation of their functional potential; and (4) the application and advancement of emerging food processing technologies. In total, it includes 14 high-quality original research articles and 2 review papers, providing valuable insights for researchers conducting follow-up studies and for the food industry in the development of new products.

N° de réf. du vendeur 9783725870783

Titre
Effect of Processing and Cooking on Physicochemical, Sensory, and Functional Properties of Food : 2nd Edition
Éditeur
MDPI AG
Année de publication
2026
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
3725870780
ISBN à 13 chiffres
9783725870783
Poids de l'article
995 grammes
Dimensions
250x175x25 mm

AHA-BUCH GmbH

Einbeck, Allemagne

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