Effect of Processing and Cooking on Physicochemical, Sensory, and Functional Properties of Food (Hardcover)

Langue : anglais

Edité par Mdpi AG, 2026

3725870780 / 9783725870783

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Hardcover. Food processing and culinary practices not only transform raw ingredients into a diverse array of food products, but also enhance the reutilization of natural resources and processing by-products, thereby enabling consumers to access high-quality and functional foods. This reprint comprises four sections: (1) the effects of processing and cooking on food quality characteristics; (2) the enhancement of the nutritional value of traditional foods through the incorporation of functional ingredients; (3) the development of agricultural by-products and the evaluation of their functional potential; and (4) the application and advancement of emerging food processing technologies. In total, it includes 14 high-quality original research articles and 2 review papers, providing valuable insights for researchers conducting follow-up studies and for the food industry in the development of new products. This item is printed on demand. Shipping may be from our UK warehouse or from our Australian or US warehouses, depending on stock availability.…

N° de réf. du vendeur 9783725870783

Titre
Effect of Processing and Cooking on Physicochemical, Sensory, and Functional Properties of Food (Hardcover)
Auteur
Sheng-Dun Lin
Éditeur
Mdpi AG
Année de publication
2026
État de l'article
new
Reliure
Hardcover
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
3725870780
ISBN à 13 chiffres
9783725870783

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