Effect of Processing and Cooking on Physicochemical, Sensory, and Functional Properties of Food

Langue : anglais

Edité par MDPI AG, 2025

3725845530 / 9783725845538

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Food processing and cooking are matters of technology, but they are also arts. They can not only transform raw ingredients into diverse foods, but also increase the reuse rate of natural resources and processing by-products, meaning that consumers can enjoy high-quality, functional foods. This reprint contains 16 valuable and high-quality original research articles spread across four sections: 1. Enhancing the nutritional value and functionality of traditional foods. 2. The reuse of processing by-products, 3. The effects of different processing and cooking methods on food quality characteristics. 4. The application of new food processing technologies. The research contained in this Special Issue will both help researchers to conduct follow-up studies and encourage the food industry to develop new products.

N° de réf. du vendeur 9783725845538

Titre
Effect of Processing and Cooking on Physicochemical, Sensory, and Functional Properties of Food
Éditeur
MDPI AG
Année de publication
2025
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
3725845530
ISBN à 13 chiffres
9783725845538
Poids de l'article
895 grammes
Dimensions
250x175x23 mm

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