Effect of Processing on the Structure, Techno-Functional Properties and Nutritional Quality of Animal- and Plant-Based Food Proteins

Norbert Raak, Laura Roman, Ruifen Li

ISBN 10: 3725835853 ISBN 13: 9783725835850
Edité par Mdpi AG, 2025
Langue: anglais
Etat : Neuf Couverture souple

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