The Elements of Cooking: Translating the Chef's Craft for Every Kitchen

Michael Ruhlman

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Langue : anglais

Edité par Scribner, 2010

1439172528 / 9781439172520

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A propos de cet article

New York Times bestselling author Michael Ruhlman deconstructs the "essential knowledge all cooks and food people need" (The New York Times Book Review) in this indispensable cooking reference for home cooks, serious food lovers, and aspiring chefs, revealing what professional chefs know only after years of training and experience. With alphabetically ordered entries and eight beautifully written essays, Ruhlman outlines what it takes to cook well: understanding heat, using the right tools, cooking with eggs, making stock, making sauce, salting food, what a cook should read, and exploring the most important skill to have in the kitchen, finesse. The Elements of Cooking gives everyone the tools they need to go from being a good cook to a great one.

N° de réf. du vendeur CIN1439172528A

Titre
The Elements of Cooking: Translating the Chef's Craft for Every Kitchen
Auteur
Michael Ruhlman
Éditeur
Scribner
Année de publication
2010
État de l'article
Fair
Reliure
Paperback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1439172528
ISBN à 13 chiffres
9781439172520

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