Emerging Sources and Applications of Alternative Proteins

Langue : anglais

Edité par Elsevier Science & Technology, Academic Press, 2022

0323983804 / 9780323983808

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Protein nutrition and sustainability is a global challenge. Emerging Sources and Applications of Food Proteins provides the latest progresses about research and applications of emerging alternative proteins. Topics covered in this volume include rapeseed (canola) proteins, pulse proteins, insect proteins, fungal proteins, artificial meat, and new applications in bioactive peptides, nanotechnology, 3D printing, meat alternatives, with a focus on the consumer trend and practical applications. Englisch.

N° de réf. du vendeur 9780323983808

Titre
Emerging Sources and Applications of Alternative Proteins
Auteur
Jianping Wu
Éditeur
Elsevier Science & Technology, Academic Press
Année de publication
2022
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0323983804
ISBN à 13 chiffres
9780323983808
Poids de l'article
660 grammes
Dimensions
229x152x18 mm

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Bergisch Gladbach, Allemagne

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