Emerging Technologies in Meat Processing : Production, Processing and Technology

Langue : anglais

Edité par Wiley Dez 2016, 2016

1118350685 / 9781118350683

Série : Livre 5 sur 13 - IFST Advances in Food Science

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Neuware - Meat is a global product, which is traded between regions, countries and continents. The onus is on producers, manufacturers, transporters and retailers to ensure that an ever-demanding consumer receives a top quality product that is free from contamination. With such a dynamic product and market place, new innovative ways to process, package and assess meat products are being developed. With ever increasing competition and tighter cost margins, industry has shown willingness to engage in seeking novel innovative ways of processing, packaging and assessing meat products while maintaining quality and safety attributes. This book provides a comprehensive overview on the application of novel processing techniques. It represents a standard reference book on novel processing, packaging and assessment methods of meat and meat products. It is part of the IFST Advances in Food Sciencebook series.

N° de réf. du vendeur 9781118350683

Titre
Emerging Technologies in Meat Processing : Production, Processing and Technology
Auteur
James G Lyng
Éditeur
Wiley Dez 2016
Année de publication
2016
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1118350685
ISBN à 13 chiffres
9781118350683
Poids de l'article
1 021 grammes
Dimensions
246x168x25 mm
Série
Livre 5 sur 13: IFST Advances in Food Science

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