Emulsion¿based Encapsulation of Antioxidants : Design and Performance

Langue : anglais

Edité par Springer, 2022

3030620549 / 9783030620547

Série : Livre 4 sur 8 - Food Bioactive Ingredients

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - The limited aqueous solubility of bioactive pharmaceutical ingredients presents a tremendous challenge in the development of new drugs. In recent years, methods have been developed to protect these sensitive bioactive compounds, namely antioxidants, with the aim of increasing the public sanitation grades. Emulsion-based systems are particularly interesting as colloidal delivery encapsulation systems, because they can easily be created from food-grade ingredients using relatively simple processing protocols. It is one of the most favorable delivery systems to increase the solubility of phytochemicals, nutraceuticals and food additives.Emulsion-based Encapsulation of Antioxidants: Design and Performanceadvances the field of colloid science through the investigation of the effects of formulation and process parameters that influence emulsion production. The book offers a deeper comprehension of the technological and biological aspects of the incorporation of encapsulated compounds in food matrices and explication of their activity. Chapters provide an overview of the status of emulsion-based formulations to encapsulate antioxidants, fabrication, properties, applications, and biological fate with emphasis on systems suitable for utilization within industry. Special emphasis is placed on the antioxidant activity of the carriers being the key advantage of these emulsion-based systems.The main aim of the book is to inspire and to guide fellow scientists and students in this field. Filled with illustrations, figures, case studies, practical examples, and historical perspectives, the book can also be used as a practical handbook or graduate textbook. For industry professionals, the book presents easy-to-achieve approaches to industrial pharmaceutical production.

N° de réf. du vendeur 9783030620547

Titre
Emulsion¿based Encapsulation of Antioxidants : Design and Performance
Auteur
M. Ali Aboudzadeh
Éditeur
Springer
Année de publication
2022
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
3030620549
ISBN à 13 chiffres
9783030620547
Poids de l'article
733 grammes
Dimensions
235x155x27 mm
Série
Livre 4 sur 8: Food Bioactive Ingredients

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