Encapsulation and Controlled Release Technologies in Food Systems

Langue : anglais

Edité par Wiley Apr 2016, 2016

1118733525 / 9781118733523

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Neuware - The emergence of the discipline of encapsulation and controlled release has had a great impact on the food and dietary supplements sectors; principally around fortifying food systems with nutrients and health-promoting ingredients. The successful incorporation of these actives in food formulations depends on preserving their stability and bioavailability as well as masking undesirable flavors throughout processing, shelf life and consumption. This second edition of Encapsulation and Controlled Release Technologies in Food Systems serves as an improvement and a complement companion to the first. However, it differentiates itself in two main aspects. Firstly, it introduces the reader to novel encapsulation and controlled release technologies which have not yet been addressed by any existing book on this matter, and secondly, it offers an in-depth discussion on the impact of encapsulation and controlled release technologies on the bioavailability of health ingredients and other actives. In common with the first edition the book includes chapters written by distinguished authors and researchers in their respective areas of specialization. This book is designed as a reference for scientists and formulators in the food, nutraceuticals and consumer products industries who are looking to formulate new or existing products using microencapsulated ingredients. It is also a post-graduate text designed to provide students with an introduction to encapsulation and controlled release along with detailed coverage of various encapsulation technologies and their adaptability to specific applications.…

N° de réf. du vendeur 9781118733523

Titre
Encapsulation and Controlled Release Technologies in Food Systems
Auteur
Jamileh M Lakkis
Éditeur
Wiley Apr 2016
Année de publication
2016
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1118733525
ISBN à 13 chiffres
9781118733523
Édition
2ème Édition
Poids de l'article
930 grammes
Dimensions
246x168x25 mm

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