Ensuring Safety and Quality in the Production of Beef Volume 2

Langue : anglais

Edité par Burleigh Dodds Science Publishing Limited, GB, 2017

1786760606 / 9781786760609

Série : Livre 6 sur 98 - Burleigh Dodds Series in Agricultural Science

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"Overall, this new Burleigh Dodds text, Ensuring Safety and Quality in the Production of Beef, is a breath of fresh air. It covers a mountain of factors that can contribute to beef demand. It assembles a truly remarkable set of authors; scientists that have spent a career on their specific topics. This text is a "must read"!!Meat ScienceConsumer expectations of sensory and nutritional quality have never been higher. Drawing on an international range of expertise, this book reviews research in understanding and improving the quality of beef. Part 1 reviews how breeding and growth affect carcass composition. Part 2 discusses aspects of husbandry affecting meat quality such as nutrition, metabolic modifiers and handling of cattle. The book then goes on to discuss factors affecting flavor, color and tenderness, as well as grading, packaging and methods for measuring sensory quality.Ensuring safety and quality in the production of beef Volume 2: Quality will be a standard reference for animal and food scientists in universities, government and other research centres and companies involved in beef production. It is accompanied by Volume 1 which reviews safety issues in beef production.

N° de réf. du vendeur LU-9781786760609

Titre
Ensuring Safety and Quality in the Production of Beef Volume 2
Auteur
Michael E. Dikeman
Éditeur
Burleigh Dodds Science Publishing Limited, GB
Année de publication
2017
État de l'article
New
Reliure
Hardback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1786760606
ISBN à 13 chiffres
9781786760609
Poids de l'article
540 grammes
Série
Livre 6 sur 98: Burleigh Dodds Series in Agricultural Science

Rarewaves USA

HEBRON, KY, Etats-Unis

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