Enzymatic Processes for Food Valorization

Langue : anglais

Edité par Elsevier Inc Jun 2024, 2024

0323959962 / 9780323959964

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Neuware - Enzymatic Processes for Food Valorization describes the most recent research in the field of catalysis for food valorization, revealing the impact of the implementation of enzymatic catalysis in the different stages that make up the production processes. Sections review advances in food processing using enzymes, explore the use of enzymes on by-products for the release of compounds of interest, and show recent trends in biocatalysis and its application in the food industry. Written by a team of international experts, this is an invaluable guide for professionals in the area of enzyme technology applied in the food industry, as well as technicians and scientists involved in the use of enzymes on food waste for the valorization and/or recovery of compounds.

N° de réf. du vendeur 9780323959964

Titre
Enzymatic Processes for Food Valorization
Auteur
Monica L. Chave Gonzalez
Éditeur
Elsevier Inc Jun 2024
Année de publication
2024
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0323959962
ISBN à 13 chiffres
9780323959964
Poids de l'article
529 grammes
Dimensions
229x152x21 mm

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Einbeck, Allemagne

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